Tasca d'Almerita: Tenuta Tascante
Am Ätna vinifiziert Tascante Nerello Mascalese von vulkanischen Contrade-Lagen mit langem Ausbau im Holz und Carricante mit mineralischer Säure aus dem Stahl, die wir leicht gekühlt servieren. Sciaranuova, Pianodario und Rampante unterscheiden sich durch Lage und Reife und passen zu Fisch oder hellem Fleisch.
Vulkanlagen am Ätna
Contrada und Rebsorte am Ätna einordnen
Sciaranuova aus Nerello Mascalese zeigt vulkanische Würze und rote Frucht nach Holz- und Flaschenreife, temperiert servieren zu Pilzgerichten. Vigna Vecchia stammt aus alten Reben mit dichterem Tannin und längerer Reife, dekantiert und temperiert servieren zu Fleisch. Pianodario wirkt etwas weicher ausgebaut mit rundem Körper, temperiert servieren zu Pasta. Rampante von höherer Lage bleibt schlanker mit kühler Säure, leicht gekühlt servieren zu Vorspeisen. Ghiaia Nera als junger Etna Rosso ist trocken und direkt fruchtig, leicht gekühlt servieren für den Aperitif. Etna Bianco und Buonora aus Carricante sind trocken ausgebaut mit Zitrus und Stein, gut gekühlt servieren und passen zu Fisch. C'eragià aus Chardonnay vom Vulkan verbindet Schmelz mit Säure, gut gekühlt servieren zu Krustentieren. Sets mit mehreren Contrade eignen sich für den Vergleich nebeneinander, die Gläser temperiert serviert verkosten.
Was ist eine Contrada am Ätna?
Eine Contrada benennt die vulkanische Einzellage für Nerello Mascalese mit eigenem Boden, deren Rotweine temperiert serviert zu Fleisch passen.
Welcher Weißwein passt zu Fisch?
Buonora aus Carricante ist trocken ausgebaut mit mineralischer Säure, gut gekühlt servieren und passt zu Fisch.