Martinez Marsala Perpetuo
Perpetuo-Marsala von Martinez reift in Sizilien ohne Jahrgang aus Grillo und Catarratto im Eichenfass, trocken ausgebaut gibt es auch und 14 Grad beim Servieren einhalten. Fine ist jung, Superiore und Vergine sind länger gelagert, passt zu Käse und für den Aperitif servieren.
Perpetuo verstehen
Trocken oder süß, jung oder gereift?
Fine aus kurzem Holzausbau schmeckt direkt, leicht gekühlt bei 12 Grad servieren und für den Aperitif zu Oliven reichen. Superiore Secco und SOM Secco sind trocken ausgebaut, bei 13 Grad servieren und passt zu Fisch. Superiore Rubino, Semisecco und Riserva MAS in dolce kommen runder ins Glas, bei 14 Grad servieren und zu Nusskuchen reichen. Garibaldi als Superiore dolce bleibt der süße Klassiker des Hauses, bei 15 Grad servieren und passt zu Schokolade. Vergine ohne Zucker braucht lange Fasszeit, bei 14 bis 16 Grad servieren und zu gereiftem Käse reichen. Jahrgang steht auf dem Etikett nur bei Vintage, Perpetuo wählt man nach Süße und Alter und serviert geöffnet bald.
Welcher Marsala ist trocken?
Secco und Vergine sind trocken ausgebaut, gekühlt bei 13 bis 14 Grad servieren und passt zu salzigem Snack.
Welcher passt zum Dessert?
Superiore dolce, Garibaldi und Riserva sind süß, bei 14 bis 15 Grad servieren.